गाजर: गाजर खाने के 15 फायदे, उपयोग और नुकसान

यह तो सभी जानते हैं कि सब्जियों का सेवन करना हमारे लिए कितना लाभदायक होता है, जिसमें से कुछ ऐसी भी सब्जियां हैं जिनसे अनगिनत फायदे भी होते हैं। अगर हम बात करें गाजर की तो यह भी उन चमत्कारी सब्जियों में से एक है गाजर जब हमारे नियमित आहार में शामिल किए जाते हैं तो महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, खनिज, फाइबर और बीटा-कैरोटीन से भरे होते हैं। गाजर एक पौष्टिक सब्जी है जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। यहां गाजर के 16 लाभ के बारे में बताया गया है।

1. पोषक तत्वों से भरपूर- गाजर में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, पोटैशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व होते हैं। इन्हें अपने आहार में मुख्य रूप से शामिल करना चाहिए।
2. आंखों के लिए फायदेमंद- गाजर में विटामिन ए की अधिक मात्रा होने के कारण ये आंखों के लिए लाभकारी होती है और रतौधीं जैसी बीमारी होने से बचाते हैं।
3. ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है- गाजर में नेचुरल शुगर फाइबर पाया जाता है, जिससे यह ब्लड शुगर  लेवल का ध्यान रखने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।
4. ओरल हेल्थ बेहतर करता है- गाजर चबाने से लार (सलाइवा) का उत्पादन होता है, जो ओरल हेल्थ को बनाए रखने और दांतों को कैविटी के खतरे से भी बचाता है। 
5. दिमाग के लिए फायदेमंद- गाजर में एंटीऑक्सीडेंट्स गुण पाए जाते हैं जो दिमाग को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं और आपके मेमोरी की क्षमता को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
6. हड्डियों के लिए फायदेमंद- गाजर में विटामिन K होता है जो हड्डी को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक होता है और कैल्शियम को पूरा करने में भी सहायक होता है।
7. इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद- गाजर में विटामिन सी होता है जिससे इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने का कार्य करता है और शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
8. स्किन के लिए फायदेमंद- गाजर में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं, एंटी एजिंग में ही मदद करता है साथ ही चेहरे की चमक बनाए रखने में लाभदायक है। 
9. पीसीओडी में फायदेंमंद- गाजर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली वाली सब्जी है, जिसमें स्टार्च नहीं पाए जाते हैं। ये गुण पीसीओएस के लिए एक अच्छा इलाज बन सकते हैं। जबकि ऐसा कोई प्रत्यक्ष शोध नहीं है जो बताता हो कि गाजर पीसीओएस के उपचार में मदद कर सकता है। 
10. पाचन को सुधारता है- गाजर में पाए जाने वाला फाइबर आपके पाचन क्रिया के लिए फायदेमंद होता है, और कब्ज से बचने में मदद करते हैं।
11. बालों के लिए फायदेमंद- गाजर में ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो आपके बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
12. वजन कम करने में मददगार- गाजर में कैलोरी की मात्रा कम और फाइबर की मात्रा ज्यादा होने के कारण, गाजर वजन घटाने वाले आहार में एक अच्छा विकल्प माना जाता है।
13. बॉडी डिटॉक्स करने में मददगार- गाजर में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो हमारे शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं।
14. कोलेस्ट्रॉल लेवल कम करता है- नियमित रूप से गाजर का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
15. कैंसर को रोकता है- गाजर में बेटा-कैरोटीन जैसे गुण पाए जाते हैं जिनसे कुछ विशेष प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिलती है।

इसी प्रकार से गाजर खाने के तमाम फायदे हो सकते हैं, अब गाजर के उपयोग के बारें में जानते हैं।

गाजर के उपयोग

• गाजर खाने को विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि ताजा, उबले हुए, भाप से पका हुआ और भी तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं।।ये कई व्यंजन के साथ मिलकर उनके रंग और स्वाद दोनों बेहतर बना देता है।
• गाजर आमतौर पर सलाद में इस्तेमाल किया जाता है, यह सलाद के रूप में खाने से पोषण देने में मदद करते हैं।
• गाजर को बेकिंग में भी उपयोग किया जा सकता है, जो केक, मफिन और ब्रेड में नमी और मीठास बढ़ाता है।
• गाजर के जूस का सेवन कई लोग करते हैं, कुछ लोग गाजर को चुकंदर के साथ मिलाकर जूस पीते हैं। है जो पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट्स का उचित मात्रा में देता है।
• गाजर को स्मूदी में मिलाया जा सकता है जो उनके पोषण को बढ़ा देता है।
• गाजर आमतौर पर सूप और स्टू में शामिल होते हैं, जो नेचुरल शुगर और पोषण प्रदान करते हैं।
• गाजर को अन्य सब्जियों के साथ तला कर अच्छी साइड डिशेस बनाई जा सकती है।
• गाजर को आमतौर पर अचार बनाया जाता है और बाद में इस्तेमाल के लिए रख दिया जाता है।
• गाजर को विभिन्न पकवानों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो अच्छा रंग और पोषण दोनों प्रदान करता है।
• गाजर को गाजर केक या गाजर का हलवा जैसी मिठाइयों में उपयोग किया जा सकता है।

गाजर से होने वाले नुकसान

गाजर के जहां अनेक फायदें हैं, वहीं इससे होने वाले कुछ नुकसान भी हमें जान लेना चाहिए। कुछ लोगों को गाजर से एलर्जी हो सकती है, ऐसे लोगों को इसका सेवन करने से बचना चाहिए। तो वहीं गाजर को कुछ दवाओं के साथ सेवन करने से समस्या पैदा हो सकती है, ​​सोरायसिस और मुंहासे के इलाज के लिए गाजर कुछ दवाओं जैसे एसिट्रेटिन और आइसोट्रेटिनॉइन के साथ मिलने पर नुकसान पैदा कर सकती है।

FAQs

Disclaimer: यहां दी गई जानकारी सामान्य जानकारी के लिए है और इसका उद्देश्य किसी चिकित्सीय सलाह का विकल्प नहीं है। उचित चिकित्सा परामर्श के लिए कृपया अपने चिकित्सक से परामर्श लें।

References:

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2. https://www.researchgate.net/profile/Kirti-Mishra-9/publication/359863991_An_Analysis_of_Health_Benefits_of_Carrot/links/626914028e6d637bd1024749/An-Analysis-of-Health-Benefits-of-Carrot.pdf
3. https://www.pbm.va.gov/PBM/clinicalguidance/drugmonographs/VitaminSupplementforMacularDegenerationOcuviteDrugMonograph.pdf