एक स्वस्थ आहार को उबाऊ होना जरूरी नहीं है! अपने दैनिक आहार में पोषक तत्व बढ़ाने से आपको पछताना नहीं पड़ेगा। स्प्राउट्स बिल्कुल इसी के लिए हैं! ये छोटे मोटे बीज आपके सामान्य भोजन में अतिरिक्त पोषक तत्व, स्वाद और कुरकुरापन जोड़ देंगे। स्प्राउट्स अनाज कई आवश्यक पोषक तत्वों, खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं [1]।
इसलिए यदि आप अपने भोजन में थोड़ा और उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो अपने आहार में स्प्राउट्स अनाज अवश्य शामिल करें! हम आपके लिए कुछ अविश्वसनीय स्प्राउट्स व्यंजन लेकर आए हैं जो तुरंत बन जाते हैं और आपको इसके लिए और अधिक तरसने पर मजबूर कर देते हैं। लेकिन उससे पहले आइए स्प्राउट्स और उनके पोषण मूल्य के बारे में अधिक जानें।
स्प्राउट्स- जादुई पोषक तत्वों के साथ छोटे-छोटे दाने [2]
स्प्राउट्स वास्तव में एक सब्जी या एक युवा पौधे के स्प्राउट्स बीज हैं जो पूर्ण विकास के रास्ते पर हैं। अंकुरण एक ऐसी प्रक्रिया है जो आमतौर पर बीजों को कई घंटों तक भिगोने से शुरू होती है। इस प्रक्रिया के दौरान, स्प्राउट्स अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इसलिए उन्हें हमेशा अपने आहार में शामिल करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
स्प्राउट्स पोषण संबंधी तथ्य [3]
एक कप ताज़ा स्प्राउट्स अनाज में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
| पोषक तत्व | वैल्यू |
| कैलोरी | 8 |
| प्रोटीन | 3 g |
| फैट | 0.4 g |
| फाइबर | 1 g |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 1 g |
| सोडियम | 5 mg |
| कैल्शियम | 2% |
| विटामिन | 5% |
| आयरन | 4% |
8 स्वादिष्ट स्प्राउट्स रेसिपी नफरत करने वालों को भी पसंद आएगी
अब तक आप जान गए हैं कि हम अपने आहार में अंकुरित अनाज को शामिल करने के विचार पर क्यों जोर दे रहे हैं। लेकिन आप इनका सेवन कैसे करते हैं? हम आपके लिए कुछ त्वरित, सरल और मुंह में पानी ला देने वाली स्प्राउट्स रेसिपी लेकर आए हैं जो आपको उनका अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद करेंगी।
| रेसिपी | सामग्री | विधि |
| स्प्राउट्स सलाद [4] | 2 कप स्प्राउट्स मूंग1 बारीक कटा प्याज, टमाटर, मिर्च1 उबला हुआ आलूमसाले: ¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला, नमकनींबू का रस (वैकल्पिक) | स्प्राउट्स मूंग को धोकर उबाल लें।सारी सामग्री और मसाले मिला लें।इसमें नींबू का रस मिलाएं और धनिये से सजाएं। |
| स्प्राउट्स कढ़ी | 1 कप स्प्राउट्स मूंग¼ कप बेसन (बंगाल बेसन)1 कप दही1 इंच कसा हुआ अदरक 1 बड़ा चम्मच गुड़मसाले: हल्दी, और नमक | स्प्राउट्स मूंग को धोकर उबाल लें और पानी छान लें।बेसन और दही को पानी डालकर धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें।सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।एक पैन (कढ़ाई) लें और उसमें मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।- इसमें मूंग डालें और 5 मिनट तक पकाएं.इसमें सरसों, जीरा और मेथी के बीज, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाएं। |
| स्प्राउट्स खिचड़ी [5] | 2 बड़े चम्मच मिश्रित मूंग और चना2 बड़े चम्मच भिगोए और छाने हुए चावल½ छोटा चम्मच मक्खन¼ छोटा चम्मच जीरा1 बारीक कटा प्याजकरी पत्ते½ छोटा चम्मच लहसुन का पेस्टमसाले: नमक, और हल्दी | – प्रेशर कुकर गरम करें और घी डालें. इसमें जीरा, हींग, करी पत्ता और लहसुन का पेस्ट डालें।मध्यम आंच पर पकाएं और प्याज डालें.चावल और स्प्राउट्स अनाज डालें, मिलाएँ और 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।- खिचड़ी को चम्मच से मोटा-मोटा मैश कर लीजिये. |
| स्प्राउट्स करी | 30 ग्राम स्प्राउट्स ½ प्याज, 1 टमाटर और हरी मिर्च कटी हुई½ अदरक लहसुन का पेस्टकरी पत्तेमसाले: लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी, अमचूर, धनिया, और गरम मसाला पाउडर | प्रेशर कुकर में तेल, मिर्च, करी पत्ता और अन्य सामग्री डालें।मसाले डालें और मध्यम आंच पर 6 से 7 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। |
| स्प्राउट्स बीन फ्राई [6] | 1 कप स्प्राउट्स दाल1 बड़ा चम्मच सोया सॉस1 बड़ा चम्मच सब्जी1 से 2 बूंद तिल का तेलमसाले: नमक | स्प्राउट्स फलियों को धोकर छान लेंगरम पैन में तेल डालें और बीन्स डालें।सोया सॉस, चीनी और नमक डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें.तिल का तेल डालें और गरमागरम परोसें। |
| स्प्राउट्स ढ़ोकला [7] | 1 कप पिसी हुई स्प्राउट्स मूंग½ कप पालक¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर1 चम्मच अदरक और हरी मिर्च2 बड़े चम्मच बेसन¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडामसाले: नमक, हल्दी, हींग, | एक गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लेंएक फ्लैट पैन को तेल से चिकना कर लीजिएमूंग का मिश्रण रखें और इसे समान रूप से फैलाएंइसे स्टीमर में या प्रेशर कुक में बिना सीटी लगाए 12 से 15 मिनट तक पकाएंतड़का तैयार करें (सरसों, जीरा, मेथी के बीज, उड़द दाल, लहसुन की फली और करी पत्ता), और इसे पके हुए ढोकला के ऊपर डालें। |
| स्प्राउट्स सूप | ½ कप स्प्राउट्स अनाज1 उबला आलू, कसा हुआ प्याज1 बड़ा चम्मच बारीक कटी पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर1 कुटी हुई लहसुन की फली½ छोटा चम्मच चीनी1 ½ छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर2 बड़े चम्मच चिली सॉसनमक | एक पैन में तेल गर्म करें और सभी सामग्री डालेंपैन में धुले और छाने हुए स्प्राउट्स अनाज, प्याज और लहसुन डालेंनमक, चीनी और सॉस डालें5 से 10 मिनट तक पकाएं और धीमी आंच पर पकाएंकॉर्नफ्लोर को ¼ कप पानी में घोल लीजिए और लगातार चलाते हुए मिश्रण में डाल दीजिएइसे 5 मिनट तक उबालें और गरमागरम परोसें |
| स्प्राउट्स पुलाव [8] | ½ कप मटकी स्प्राउट्स½ कप उबली हुई अंकुरित मूंग2 कप पके हुए चावल½ कप प्याज¼ कप टमाटर3 बड़े चम्मच शिमला मिर्च1 चम्मच प्रत्येक अदरक और लहसुन1 चम्मच जीरामसाले: नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला | एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालेंइसमें प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालकर भूनेंसभी मसाले डालकर मध्यम आंच पर पकाएंथोड़ा पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएंस्प्राउट्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाना जारी रखेंअंत में चावल डालें और मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं |
निष्कर्ष
स्प्राउट्स बहुमुखी और पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड हैं जिन्हें आसानी से कई व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। तैयारी में आसानी के अलावा, वे कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं, जो इसे आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बना सकता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
अंकुरित अनाज खाने से किसे बचना चाहिए?
स्प्राउट्स में हानिकारक जीवाणुओं द्वारा संदूषण का खतरा होता है। इसलिए बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को कच्चे अंकुरित अनाज खाने से बचना चाहिए।
वजन घटाने में स्प्राउट्स कैसे मदद करते हैं?
स्प्राउट्स में उच्च फाइबर सामग्री आपको लंबे समय तक तृप्त और तृप्त रख सकती है। यह आपकी भूख की पीड़ा को कम करने में मदद करता है जो वजन घटाने में सहायता करता है।
स्प्राउट्स के दुष्प्रभाव क्या हैं?
स्प्राउट्स निम्नलिखित दुष्प्रभाव प्रदर्शित करते हैं:
विषाणु दूषण
अधिक सेवन के कारण दस्त होना
मतली, उल्टी, पित्ती और खुजली के साथ एलर्जी प्रतिक्रियाएं
References
- Sprouted Grains: A Comprehensive Review
- Edible Plant Sprouts: Health Benefits, Trends, and Opportunities for Novel Exploration
- Nutritional and end‐use perspectives of sprouted grains: A comprehensive review
- Consumption of Sprouts and Perceptions of Their Health Properties in a Region of Northwestern Mexico
- LA Sprouts: A 12-week gardening, nutrition, and cooking randomized control trial improves determinants of dietary behaviors
- Development of recipe for promoting consumption of Haetsun sprouts and their nutrient evaluation
- Sprouts Menu Development, Recipe Testing and Evaluation
- Mung Bean (Vigna radiata L.): Bioactive Polyphenols, Polysaccharides, Peptides, and Health Benefits
